Алкоголь в Турции: что пить и где покупать
Полный гид по алкогольным и безалкогольным напиткам в Турции. Узнайте всё о ракы, местных винах и пиве, а также о том, где и как покупать алкоголь на Ликийском побережье.
Гид по напиткам в Турции: от ракы до айрана
Разговор о турецкой гастрономии будет неполным без упоминания напитков. Турция, будучи светской страной с преимущественно мусульманским населением, имеет свои особенности в культуре потребления алкоголя. Здесь производят отличные вина, гонят анисовую ракы, варят пиво и готовят множество уникальных безалкогольных напитков.
Алкогольные напитки
Где покупать алкоголь?
Алкоголь в Турции продается не в каждом магазине. Искать его нужно:
- В магазинах с вывеской TEKEL: Это небольшие частные лавки, имеющие лицензию на продажу табака и алкоголя.
- В крупных сетевых супермаркетах: Такие как Migros, Carrefour, Macrocenter. В маленьких дискаунтерах (Bim, A101, Şok) алкоголь, как правило, не продается.
- В барах и ресторанах: Но с ресторанной наценкой.
Важно: В Турции действует закон, запрещающий продажу алкоголя в магазинах с 22:00 до 06:00. В барах и ресторанах это ограничение не действует.
1. Ракы (Rakı) — главный национальный напиток
Это главный национальный алкогольный напиток, который турки называют "львиным молоком" (aslan sütü).
- Что это: Крепкий (40-50%) дистиллят из винограда, настоянный на анисе.
- Как пить: Ракы никогда не пьют в чистом виде. Его смешивают с холодной водой в пропорции примерно один к одному, отчего напиток приобретает характерный молочно-белый цвет. Пьют ракы медленно, маленькими глотками, из высоких узких стаканов, сопровождая его обильными закусками (мезе) и неспешной беседой. Это целый ритуал.
- Популярные марки: Yeni Rakı (самая известная), Tekirdağ Rakısı, Efe Rakı.
2. Турецкие вина (Türk Şarapları)
Виноделие на территории современной Турции имеет тысячелетнюю историю. Сегодня в стране активно развиваются местные винодельни, которые производят вина из международных и автохтонных (местных) сортов винограда.
- Что искать на полке (проверенные производители): Doluca, Kavaklıdere, Sevilen, Pamukkale.
- Автохтонные сорта, которые стоит попробовать:
- Белые: Narince (Нариндже — ароматно-фруктовое), Emir (Эмир — свежее, минеральное), Sultaniye (Султание — легкое, цветочное).
- Красные: Öküzgözü (Окюзгёзю — "бычий глаз", сочное, ягодное), Boğazkere (Боазкере — "дерущий горло", мощное, танинное), Kalecik Karası (Каледжик Карасы — элегантное, "турецкий Пино Нуар").
3. Пиво (Bira)
- Местное пиво: Самый популярный бренд — Efes, представлен несколькими сортами (Pilsen, Malt, Unfiltered). Другие крупные марки — Bomonti (принадлежит Efes) и Pera.
- Крафтовое пиво: В последние годы в Турции набирает популярность крафтовое пивоварение. Ищите пиво от Gara Guzu (из Муглы), Pablo и других небольших пивоварен. Оно продается в специализированных магазинах и барах.
4. Импортный алкоголь
В крупных супермаркетах и TEKEL-шопах можно найти стандартный набор импортного алкоголя (виски, джин, водка, ром), но из-за высоких налогов он стоит значительно дороже, чем в странах СНГ или в Duty-Free.
Безалкогольные напитки
Чай (Çay)
Турецкий чай — это не просто напиток, а важнейший социальный институт. Подается в маленьких стеклянных стаканчиках в форме тюльпана (ince belli bardak). Пьют его всегда и везде, очень горячим и, как правило, с сахаром.
Турецкий кофе (Türk Kahvesi)
Кофе очень мелкого помола варят в турке (джезве). Подается в маленьких чашечках. При заказе нужно сразу сказать, сколько сахара вы хотите: sade (без сахара), orta (средне) или şekerli (сладкий).
Айран (Ayran)
Освежающий кисломолочный напиток из йогурта, воды и соли. Идеально утоляет жажду и отлично сочетается с мясными блюдами.
Свежевыжатые соки (Taze Sıkılmış Meyve Suyu)
На улицах и рынках можно встретить множество тележек, где прямо при вас выжмут сок из апельсинов (portakal suyu) или гранатов (nar suyu).
